О ЖИЗНИ КАК ЕСТЬ • LIFE AS IT IS

Вчера вечером

ПОЗВОНИЛА Драг-ая^тм: "Еду. Приготовь что-нибудь вкусненькое". Я сказал: "Я приготовлю тэмпура".

Размороженная тиляпия сохла на бумажных полотенцах на каунтере, рядом наготове лежали цуккини. Рис был сварен. Я решил дополнительно сварить картошку. Мои любят картофельное пюре. Кляр приготовлю и начну жарить, когда едоки будут дома. Его готовить просто. Основной секрет - это не секрет - заключается в использовании ледяной воды. Но что это я? Об этом и я писал, и писали другие - тысячу раз. Мой персональный secret ingredient - крахмал...

Тиляпия, что бы ни говорили о ней, а о ней говорят разное, мол де она и фермерская, и привезена невесть откуда, не то из Вьетнама, не то из Китая, да и кормили её чёрт-те чем - химикатами, нитратами, вкуснейшая рыба. Выше её из тех рыбных филеек, что лежат в морозильных камерах магазинов, ставим только камбалу, sole. Её, даром что мы - язычники, буддисты, православные христиане, мусульмане, атеисты (это я всё о себе), почитаем как священную. Ведь это ею, двумя тиляпиями галилейскими, Иисус Христос сотворил одно из двух чудес, накормил пять тысяч человек.
( Collapse )

ВЧЕРА, катаясь по паркам, я был, как никогда, предупредительно вежлив к окружающим. Приближаясь к встречным и поперечным, притормаживал, беспрестанно тренькал звонком и был щедро вознаграждён - мне улыбались, говорили: "Спасибо, что дзынькнули, тренькнули, брякнули"...

Описываемое происходило на следующий день после облавы на велосипедистов, проведённой полицией в торонтовском Хай-парке (High Park). В ходе неё за два дня было выписано - в парке! - сто двадцать шесть (126) тикетов (ticket, по-русски штрафов) за превышение скорости и другие нарушения правил дорожного движения. Размер штрафов был стандартный - $125. Начисляли ли седокам штрафные поинты, не знаю. Немедленно разгорелась нешуточная дискуссия. Велосипедисты негодуют: "Как знать без спидометра, с какой еду скоростью?", "Я опоздал из-за этого на работу!", "Ехала себе, понимаешь, спокойно, со скоростью 35 км/ч, ну, и что, что ограничение 20, никого ж не задавила, в чём проблема?". См. видео.



( Collapse )

НАША диета, несмотря на прогресс человеческой цивилизации, сохраняет сезонный характер. Сейчас сезон онтарийской кукурузы.



( Collapse )

Утром

Драг-ая^тм объявила: "Поедем за продуктами, куплю лосося. Приготовлю в кленовом сиропе. Не хочешь приготовить папоротник или шиитаке или что-нибудь ещё? Шиитаке давно не ели". - "Приготовлю и то, и другое, и третье. Папоротник приготовлю двух видов - вегетарианский и с мясом". Не мешкая, бросил в воду пук сухого, нитеподобного папоротника, вынул из морозильника кусок мяса...

Днём

Настрогал немного мяса. Его настрогал тончайшими пластинками, как если бы собирался готовить сябу-сябу или пульгоги. Маринад намешал простейший - из соевого соуса, сахара, кунжутного масла, воды, толчёного чеснока...



( Collapse )

В 武蔵野の森公園, парке(公園) Мусасино(武蔵野)-но(の) мори(森), то есть парке Лес [города] Мусасино, стартовала групповая шоссейная велогонка. Сто тридцать велогонщиков будут катить по живописной префектуре Яманаси, главным украшением которой является гора Фудзи.



( Collapse )

Я ОБРАТИЛ внимание, что я своим подходом к приготовлению еды похож на Жак Пепэна. Так же, как прославленный шеф, беру то, что есть в холодильнике, на полке, и готовлю из найденного вкуснейшие блюда. Однако следует знать, что к своему подходу я пришёл независимо от Пепэна...

С пару часов назад, оголодав, плюнул на Олимпиаду, пошёл на кухню и нажарил себе картошки. Картошка, одна большая сосиска, белый лук. Всё сдобрено гималайской солью, свежими базиликом, петрушкой и укропом с грядки. Жарил на canola oil. Рядом огурчик, нарубленный белый лук, разорванный в клочья кейл с грядки. Соусы: сирача, dill dip.



( Collapse )

СПАЛ три часа. Встал в пять утра, чтобы посмотреть церемонию открытия Олимпийских игр. Идиот! Несколько часов просидел, тупо уставившись сначала на оживлённую токийскую улицу, по-видимому, находящуюся рядом с олимпийским стадионом, потом на неподвижную картинку последнего... Снимки ниже позаимствовал у CNN.

People protest ahead of the Opening Ceremony of the 2020 Tokyo Summer Olympics on July 23, in Tokyo, Japan


© David Mareuil/Anadolu Agency/Getty Images

( Collapse )

В ЭТИ жаркие летние дни мы не успеваем есть килограммами выращенные на натуральных навозе, воде и воздухе наши местные экологически чистые огурчики с поля. Вон они, покоятся в корзинке.

Сегодня я решил пустить пару их на малосольные огурчики по-корейски. Будет чем закусывать пиво, виски! Вот мой сегодняшний рецепт (здесь следует заметить, что я, будучи опытным шефом с многолетним опытом и не будучи топовым фуд-блогером или поваром сети общественного питания, следующим ГОСТу, всякий раз квашу огурцы по-разному: то нарублю и украшу шнитт-луком, то настрогаю их соломкой, а лук квадратами или ромбиками, то положу не чайную ложку перца, а столовую, то ещё что сделаю иначе, но неизменно добиваюсь одного и того же результата - у меня получается острое, жгучее, настоящее корейское блюдо!):

   ИНГРЕДИЕНТЫ

   I. Основные ингредиенты
     ● три нарубленных кругляшами огурчика
     ● четверть нарубленного не поперёк, а вдоль белого (сладкого) лука
     ● толика крупной соли

   II. Соус 
     ● 1 чайная ложка (дальше - ч/л), возможно, с горкой, корейского чили перца
     ● примерно 1 ч/л или чуть больше перечной пасты кочхучжан
     ● 1 ч/л киккомана
     ● примерно 1 ч/л сахара
     ● примерно половина ч/л кунжутного масла
     ● примерно 1 ч/л кунжутного семени
     ● толика уксуса
     ● раздавленная долька чеснока 

Нарубил огурчики, посыпал солью и, отставив их в сторону мокнуть, принялся мешать соус. Через несколько минут, приметив изменение внешнего вида огурчиков, промыл их под краном холодной водой, тщательно отжал... Вся готовка, включая время засолки, заняла десять, от силы, одиннадцать минут.

( Collapse )

НЕСКОЛЬКО дней назад в command center ударил резкий звонок. Звонил Юджин: "Приглашаю на барбикью". Я, разумеется, приглашение принял с благодарностью. Обсудив с Драг-ой^тм детали похода в гости, порешил ехать в гости на велосипеде. Доеду на велосипеде, обратно привезёт спутница жизни...

Погода была изумительная. Было 29 градусов Цельсия, половину дистанции в лицо дул довольно сильный, но всё же не столь освежающий, как хотелось бы, встречный ветер. Стартовав с опозданием, до Клайнберга прокатил, останавливаясь лишь на светофорах, махом.

В Нэшвилле дорогу преградил товарняк. Товарные составы у нас длиной от полутора до трёх километров. Мимо медленно катили разноцветно раскрашенные вагоны. Я достал селфон и снял пару кадров.



( Collapse )

РЕШИВ худеть, за шесть часов первого выходного дня выпил лишь две кружки кофе (с сахаром и двухпроцентным молоком), да съел кусочек pane fresco, на который Драг-ая^тм положила cream cheese и черносмородиновое варенье.



Полдень. По идее, я должен сейчас сидеть за обеденным столом...