ЧАЙ
КАК, должно быть, все знают, до недавнего времени через океан можно было перевозить два места багажа по 23 кг каждое (до этого 32). 32 умножить на два - 64. Плюс 10 кг ручной клади. Это сколько всего получается? Туда вёз книжки, подарки. Обратно везти было нечего. Чтобы не искорёжили чужим багажом, один чемодан клал в другой, набивал его хлебом, колбасами, сыром, пастой, соусами, ветчиной - чисто миниавтолавка! Наверно, уже мало кто знает, что такое автолавка. Ездили такие по захолустным советским сёлам, продавали с борта галантерею-бакалею... Теперь "Эр Кэнада" избавил меня от головной боли. Начиная с осени, бесплатно можно перевозить только один чемодан. Ну и ладно. Лишь бы вино бесплатно давали. В январе полетел с одним чемоданом.
Пришло время улетать. Я покрутился хлебом, колбасами, сыром, пастой, соусами, ветчиной - Драг-аятм сказала: "Забери и чай. Повезла в Африку два набора - подарить местным, а они не взяли". Я глянул - а и то дело, знатные наборы, таких в Корее нет. На каждом написано, даром что из Гонконга: "Знаменитые чаи Китая. Лучшие в мире". Привёз и успел оприходовать две коробочки. Вот они, эти чаи.
В старом Китае чай входил в число семи вещей, потребных ежедневно. "Семью вещами" были чай, дрова, рис, масло, соль, соевый соус и уксус. Сейчас, думаю, список потребных вещей совсем другой - айпэд, лэптоп...
Было время, я ездил на конференции в Европу не то с 17, не то с 30 долларами в кармане и всякий раз привозил похожую, только побольше, коробочку чая. Коробочку никогда не выбрасывали. Эх, было же такое! Имею в виду 17 долларов, не коробочку...
Вчера увидел у френда знакомые, пусть написанные сокращёнными иероглифами, названия. Подумал, может, пригодится кому знание того, куда какой чай относится. Обратил внимание на то, как по-разному смотрят на чаи в Гонконге и континентальном Китае. По ханчжоуской классификации 紅茶 - "красный чай", а по гонконговской - "чёрный" (black tea). "Чёрный" он и у нас. Некоторые чаи мы ещё называем "байховый чай". "Байховый" для нас - всё равно что "высший сорт" чёрного чая. "Байховый" от кит. бай хао 白毫 "белый пух", и байховые чаи, "чёрные" у нас, у китайцев - "белые"...
Завтра отдыхаем - выборы.
Via
chin_tu_fat
Originally posted byimajarov at КЛАССИФИКАЦИЯ КИТАЙСКОГО ЧАЯ
Пришло время улетать. Я покрутился хлебом, колбасами, сыром, пастой, соусами, ветчиной - Драг-аятм сказала: "Забери и чай. Повезла в Африку два набора - подарить местным, а они не взяли". Я глянул - а и то дело, знатные наборы, таких в Корее нет. На каждом написано, даром что из Гонконга: "Знаменитые чаи Китая. Лучшие в мире". Привёз и успел оприходовать две коробочки. Вот они, эти чаи.
В старом Китае чай входил в число семи вещей, потребных ежедневно. "Семью вещами" были чай, дрова, рис, масло, соль, соевый соус и уксус. Сейчас, думаю, список потребных вещей совсем другой - айпэд, лэптоп...
Было время, я ездил на конференции в Европу не то с 17, не то с 30 долларами в кармане и всякий раз привозил похожую, только побольше, коробочку чая. Коробочку никогда не выбрасывали. Эх, было же такое! Имею в виду 17 долларов, не коробочку...
Вчера увидел у френда знакомые, пусть написанные сокращёнными иероглифами, названия. Подумал, может, пригодится кому знание того, куда какой чай относится. Обратил внимание на то, как по-разному смотрят на чаи в Гонконге и континентальном Китае. По ханчжоуской классификации 紅茶 - "красный чай", а по гонконговской - "чёрный" (black tea). "Чёрный" он и у нас. Некоторые чаи мы ещё называем "байховый чай". "Байховый" для нас - всё равно что "высший сорт" чёрного чая. "Байховый" от кит. бай хао 白毫 "белый пух", и байховые чаи, "чёрные" у нас, у китайцев - "белые"...
Завтра отдыхаем - выборы.
Via
chin_tu_fat Originally posted by
imajarov at КЛАССИФИКАЦИЯ КИТАЙСКОГО ЧАЯ Систематизация чаев от Китайского Музея Чая, г. Ханчжоу
"Нечайные" чаи (типа цветки хризантемы и т.п.)
- - -
6 видов классического чая -
ЗЕЛЕНЫЙ чай (5 видов)
- Лунцзин Сиху (Ханчжоу, пр. Чжэцзян)
- Билочунь Дунтиншань (Сучжоу, пр. Цзянсу)
- Хуаншань Маофэн ( Хуаншань, пр. Аньхой)
- Люань Гуапянь (Люань, пр. Аньхой)
- Синьян Маоцзянь ( Синьян, пр. Хэнань)
БЕЛЫЙ чай (1 вид)
- Байхао Иньчжэнь (Фудин, пр. Фуцзянь)
ЖЕЛТЫЙ чай - рецепт утерян
УЛУН (Оулун, Оолунг) (2 вида)
- Уиянь (Уи, пр. Фуцзянь)
- Аньси Тегуанинь (Аньси, пр. Фуцзянь)
КРАСНЫЙ чай (1 вид)
- Кимун (Цимэнь, пр. Аньхой)
ЧЕРНЫЙ чай (1 вид)
- Юньнаньский Пуэр (пр. Юньнань)
- - -
Чаи прошедшие дополнительную обработку (например - ЖАСМИНОВЫЙ чай)
"Нечайные" чаи (типа цветки хризантемы и т.п.)
- - -
6 видов классического чая -
ЗЕЛЕНЫЙ чай (5 видов)
- Лунцзин Сиху (Ханчжоу, пр. Чжэцзян)
- Билочунь Дунтиншань (Сучжоу, пр. Цзянсу)
- Хуаншань Маофэн ( Хуаншань, пр. Аньхой)
- Люань Гуапянь (Люань, пр. Аньхой)
- Синьян Маоцзянь ( Синьян, пр. Хэнань)
БЕЛЫЙ чай (1 вид)
- Байхао Иньчжэнь (Фудин, пр. Фуцзянь)
ЖЕЛТЫЙ чай - рецепт утерян
УЛУН (Оулун, Оолунг) (2 вида)
- Уиянь (Уи, пр. Фуцзянь)
- Аньси Тегуанинь (Аньси, пр. Фуцзянь)
КРАСНЫЙ чай (1 вид)
- Кимун (Цимэнь, пр. Аньхой)
ЧЕРНЫЙ чай (1 вид)
- Юньнаньский Пуэр (пр. Юньнань)
- - -
Чаи прошедшие дополнительную обработку (например - ЖАСМИНОВЫЙ чай)
Моего любимого нет. Он - лапсан соучон с запахом лыжной мази.
У меня же "красный" (紅茶) назван по-английски black tea. Кстати, так же понимают 紅茶 и корейцы. Для них это чаи типа липтон. У нас черный (то бишь красный по китайской классификации) называют байховым. :)
сейчас, например, уже рецепт желтого чая восстановлен :) а белых чаев аж 2 вида есть :) и еще неожиданно, что юньнань не красный чай, а черный :)
Рад стараться.
Это, кажется, фотография из музея чая, а сколько эта классификация там висит, один Мао знает... :)
Я думаю, подробная классификация чаев включает гораздо больше чаев. Здесь указаны только самые типичные, классические...
Если судить по абсолютным цифрам продаж, то, конечно, кофе-микс преобладает в рационе корейцев. В самые последние годы появилась мода на обычный кофе, и стали одна за другой открываться шикарные, дорогие кофейни... Но так - в самое последнее время. Не так с чаем.
Чай известен корейцам с давних пор, с первых веков нашей эры, со времени Силла и Когурё. К ним он пришел, разумеется, от китайцев. Особенно широко чайный куст стали культивировать в период Корё. В корейской классической литературе много новелл, в которых упоминается потребление чая. Тогда же в оборот вошло выражение 일상다반사 - "обычное дело - пить чай и есть рис (еду)". Понятно, что чай пили не все. Простой люд заваривал травы, зерна, но так - в любой культуре. Взять русских с их травяными чаями... :)
Корейцы развили культуру выращивания чая, разработали церемонию пития чая... От них (или через них) чай проник в Японию...
Так что утверждать однозначно, что Корея - не чайная страна, я бы не стал.
Послушайте, товарищ, можно Вас на минуточку? Хотелось б
Вкусный?
Самого любимого нет, того, который пахнет лыжной мазью - лапсан соучона...
Иероглифы, конечно, знаю. Без них у нас нельзя.
ой, неудобно-то как. но у меня просьба есть одна. огроооомная. тут вот одно письмо есть на корейском. вроде бы должно быть поздравление с днем рождения. вы не могли бы глянуть и вкратце сказать, о чем там написано? пожааааалуйста :]
Edited at 2012-04-11 04:08 pm (UTC)
А потом обнаружила, что у меня этих чаев еще так много, что на полгода хватит.
А еще сегодня я устроила себе праздник - читала ваш ЖЖ, начиная с 1 апреля.
Пока меня не было дома, вы столько успели написать и снять, что удовольствия хватило часа на два.
К некоторым постам хотелось добавить что-нибудь хорошее, но .... поезд ушел.
Поэтому мой комментарий получается за все пропущенные дни. Спасибо вам, сонсэнним.
Особенно за магнолии. Они еще будут?
Как поездка? Хороши студенты в Новосибирске?
Магнолии все еще цветут, но... хорошего помаленьку. Да и не фотограф я... :)
Хвайтинг!
Интересно, а почему в Корее так мало китайского чая? Вроде Китай рядом совсем, а пьют все что угодно, только не настоящий чай :(