Я пришёл в лавку. Вскоре появились рыбаки. Они внесли сеточку с маленькими рыбёшками, я бы сказал, мальками. Вот они в увеличенном виде.
Все засуетились, стали кто чистить картошку, мыть рыбу, перья лука, листья периллы...
Вообще-то варка мэунтхана 매운탕, вопреки нашему варварскому представлению (для меня она плёвое дело, казалось бы, чего проще - бросил в кастрюлю с водой рыбу, побольше чеснока, перца, лука, в конце варки завалил горой хризантемума коронариума Линнеум; примерно так мы варим нашу уху - бросаем для наваристого бульона рыбную мелочь, выуживаем её, бросаем нормальную рыбу, картошку, солим, в конце варки кладём в уху пару лавровых листьев, а, поедая, щедро посыпаем чёрным перцом) - дело хлопотное, регламентированное. Она стоит в одном ряду (это, впрочем, относится к любому блюду корейской кухни) с чинным, расписанным по этапам и секундам, ритуализованным испитием толики - на самом дне крошечной чашки - зелёной жижицы, в простонародье называемой зелёным, или японским, чаем, супротив нашего буйного и щедрого, с пирогами, бубликами, кексами, тортами, чайного застолья. Вот как, например, готовит уху по-корейски Эмили.
Мои товарищи, впрочем, должно быть, в прошлой жизни были русскими. Нарубили картошки, редьки, лука, вместе с чесноком бросили в кастрюлю с мальками, заправили двумя или тремя ложками острейшего кочхучжана, бухнули, не жалеючи, несколько ложек острейшего же красного перца, водрузили на кастрюлю крышку и оставили варево в покое на десять-пятнадцать минут...
Риберо куда-то исчез. Появился спустя некоторое время с плакатом ("Отель Ривьера") в руке: "Дали на работе, чтобы прорекламировал на завтрашних соревнованиях".
Но вот уха готова, мы забрались на мару, уселись вкруговую...
Я думаю, корейцы правильно понимают природу похлёбки, иначе бы назвали её не "острица", а "рыбный суп" - рыбы-то в ней куда меньше, чем перца.
Ближе к закрытию лавки Мин сказал: "Не хотел бы дядюшка завтра прокатиться на соревнованиях? Место пропадает. Заявилось десять, а едет только девять человек". - "Это будет нарушение правил". - "А вы не соревнуйтесь, а просто прокатитесь в своё удовольствие. Никто и не узнает о подмене". И добавил, мерзавец, давя на тончайшие струны моей души: "Участники получат превосходные велосипедные рюкзаки". - "Надо подумать"...
