atsman (atsman) wrote,
atsman
atsman

Category:

СОБАЧАТИНА В ЖАРКИЙ ДЕНЬ

В РАННЕМ возвращении из отпуска и пребывании в одиночестве есть свои преимущества. Во-первых, пребывать в одиночестве нам не привыкать, а в таких обстоятельствах, когда ты один не только дома, но и в институте, это преимущество удваивается: ты предоставлен самому себе, приходишь и уходишь, когда хочешь, никто не докучает тебе. Во-вторых, на тебя может внезапно свалиться приглашение в ресторан - приглашать-то больше некого. Вчера Джон сказал: "Пошли завтра куда-нибудь, пообедаем вкусно". Коль! 골! Замётано!

День снова случился жаркий (по телевизору объявили 35о), и мы пошли есть собачатину (я уже писал про обычай в "собачьи", лежащие дни, по-корейски понналь 복날, есть похлёбку из собачатины). Джон повёл меня и ещё трёх сотрудников администрации вбок по улице, дальше, дальше. Наконец мы свернули в узилище, и я сказал: "Ба! Я уже был здесь". Джон насупился: "Это знаменитая столовка". Ума не приложу, каким образом люди определяют, какой столовке быть знаменитой, какой нет - на вкус-то они все одинаковые, по крайней мере, на наш, иностранный.

Войдя в столовку, отыскали свободный столик, бросились на пол, велели скорее нести пиво и сочжу и сделали заказ.

2

Мы заказали четыре тхыктхана 특탕 (букв. особая похлёбка) и один самгетхан 삼계탕, похлёбку из курицы и женьшеня (один из сотрапезников собачатину не ел). Тхыктхан - тот же посинтхан, похлёбка, тело оберегающая, здоровье восстанавливающая. Разница - в количестве мяса. Его в тхыктхан кладут на две тысячи вон больше.

7

3

Принесли наш заказ. Щедро сыпанули молотой периллы (тыльке кару 들깨가루), чёрного перца...

4

Мясо положено есть, выловив и обмакнув в острый соус чхокочхучжан 초고추장...

6

12 августа - мальбок 말복, последний собачий день. Предстоит ещё один поход сюда. А, может, ну его, собачий ресторан? Уподоблюсь-ка я корейским ванам и отведаю в этот день юккэчжана 육개장. Его ванам в прежние времена подавали потому, что тем собачатину есть было зазорно - она считалась низкой, вульгарной пищей. Эта похлёбка от посинтхана отличается лишь неимоверным количеством острейшего перца да основным компонентом - говядиной. О связи юккэчжана с посинтханом говорит название первого - оно буквально означает "похлёбка из собачатины, [сваренная] из говядины" (юк 육 肉 'мясо; говядина', кэчжан 개장 ~醬 'похлёбка из собачатины').
Tags: жить в Корее, корейская кухня, посинтхан, самгетхан, собачьи дни
Subscribe

Posts from This Journal “собачьи дни” Tag

  • СОБАЧЬИ ДНИ В КОРЕЕ. РЕФЛЕКСИРОВАНИЕ ПО НАСТОЯЩЕЙ КОРЕЙСКОЙ ЕДЕ. - БЕШБАРМАК ПО-АТСМАНОВСКИ

    ИЗ КОРЕИ написали: "Начались собачьи дни". Соскучился по нормальной корейской еде, какой нет в Северной Америке... Стол со стандартным набором…

  • СОБАЧЬИ ДНИ В КАНАДЕ

    СЕЙЧАС что в Южном Онтарио, что в Южной Корее середина лета - собачьи дни, "каникулы". Вчера утром была зарегистрирована рекордная для этого лета…

  • ТЕМ ВРЕМЕНЕМ

    НАРОД в двух Кореях ест собачатину. Каникулы! Собачьи дни! Фото ниже сняты в одном из пхеньянских ресторанов, специализирующихся на тангоги 단고기…

  • ВЕЛОСИПЕДНЫЕ ПОКАТУШКИ В КОРЕЕ (1): ЗА ДВА ДНЯ ДО СОБАЧЬЕГО ДНЯ

    В КОРЕЕ жарко и душно, время от времени идут дожди, но мои товарищи катаются бесперебойно. Под катом фотографии с покатушки, которая носила название…

  • ВОСПОМИНАНИЕ О СОБАЧЬИХ ДНЯХ

    ВЕРНУВШИСЬ в Торонто, бью баклуши: делаю домашние дела, которые мне позволяют делать; сидя в каминной, втихаря перевожу и редактирую два текста; хожу…

  • ЯЗЫК СЛОМАЕШЬ, ИЛИ ЧТО ПРОИЗОШЛО В ПЕРВЫЙ СОБАЧИЙ ДЕНЬ

    ДВА или три дня на работе не было Интернета. И на старуху, то бишь Корею, бывает проруха. Таскал с собой лэптоп, но и с вай-фаем тоже было неладно:…

  • И грянул первый собачий день

    СЕГОДНЯ - первый "собачий" ("лежащий ничком") день, чхобок 초복 初伏. По заведённой традиции, сегодня вся Корея ест жароутоляющие посинтхан 보신탕 и…

  • О вечном

    Есть похлебку из собачатины я повез консультанта в харчевню, где до этого был несколько раз с Майклом П. Она невелика, уютна. Там обильный панчхан…

  • В отпуск - всей страной

    Пятница, тринадцатое В начале прошлой недели по телевизору и в газетах стране объявили о сроках очередных плановых отпусков: их начало в этом году…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 71 comments

Posts from This Journal “собачьи дни” Tag

  • СОБАЧЬИ ДНИ В КОРЕЕ. РЕФЛЕКСИРОВАНИЕ ПО НАСТОЯЩЕЙ КОРЕЙСКОЙ ЕДЕ. - БЕШБАРМАК ПО-АТСМАНОВСКИ

    ИЗ КОРЕИ написали: "Начались собачьи дни". Соскучился по нормальной корейской еде, какой нет в Северной Америке... Стол со стандартным набором…

  • СОБАЧЬИ ДНИ В КАНАДЕ

    СЕЙЧАС что в Южном Онтарио, что в Южной Корее середина лета - собачьи дни, "каникулы". Вчера утром была зарегистрирована рекордная для этого лета…

  • ТЕМ ВРЕМЕНЕМ

    НАРОД в двух Кореях ест собачатину. Каникулы! Собачьи дни! Фото ниже сняты в одном из пхеньянских ресторанов, специализирующихся на тангоги 단고기…

  • ВЕЛОСИПЕДНЫЕ ПОКАТУШКИ В КОРЕЕ (1): ЗА ДВА ДНЯ ДО СОБАЧЬЕГО ДНЯ

    В КОРЕЕ жарко и душно, время от времени идут дожди, но мои товарищи катаются бесперебойно. Под катом фотографии с покатушки, которая носила название…

  • ВОСПОМИНАНИЕ О СОБАЧЬИХ ДНЯХ

    ВЕРНУВШИСЬ в Торонто, бью баклуши: делаю домашние дела, которые мне позволяют делать; сидя в каминной, втихаря перевожу и редактирую два текста; хожу…

  • ЯЗЫК СЛОМАЕШЬ, ИЛИ ЧТО ПРОИЗОШЛО В ПЕРВЫЙ СОБАЧИЙ ДЕНЬ

    ДВА или три дня на работе не было Интернета. И на старуху, то бишь Корею, бывает проруха. Таскал с собой лэптоп, но и с вай-фаем тоже было неладно:…

  • И грянул первый собачий день

    СЕГОДНЯ - первый "собачий" ("лежащий ничком") день, чхобок 초복 初伏. По заведённой традиции, сегодня вся Корея ест жароутоляющие посинтхан 보신탕 и…

  • О вечном

    Есть похлебку из собачатины я повез консультанта в харчевню, где до этого был несколько раз с Майклом П. Она невелика, уютна. Там обильный панчхан…

  • В отпуск - всей страной

    Пятница, тринадцатое В начале прошлой недели по телевизору и в газетах стране объявили о сроках очередных плановых отпусков: их начало в этом году…