atsman (atsman) wrote,
atsman
atsman

Categories:

РАССУЖДЕНИЯ О КУХНЯХ МИРА И МОИ ПРИНЦИПЫ

ПОДОШЛО время обеда - в доме тихо. Чего бы съесть? Я решил приготовить своё обычное блюдо - фриттату. Её готовлю из того, что мои не успели выбросить в мусор. Сегодня такими продуктами были несколько кочанчиков брюссельской капусты, два стебля сельдерея, зелёный лук... Фриттату готовить просто. Тушишь то, что нашёл в холодильнике. Заливаешь омлетом...

Мой выбор дежурного блюда объясняется следующим образом. Моя семья - преимущественно вегетарианская. Кулинарных традиций, отвечающих требованиям моей семьи и получивших в мире известность, знаю две - японскую и итальянскую. В русской кухне много масла, майонеза, французы заливают продукт соусом, готовка которого занимает в два или три раза больше времени, чем готовка основного блюда, и которого нередко бывает больше продукта, китайцы грешат жаркой продуктов в канцерогенном масле и чрезмерным потреблением крахмала и сахара - у них, что ни возьми, всё пережарено и залито сладким крахмалом... И так далее. Итак, я признаю только две кухни - японскую и итальянскую. Некоторые скажут: "Позвольте, японцы едят рыбу". Для меня экологически чистый вегетарианский продукт - это то, что в оригинале не имело ног и что возможно есть в сыром виде. Как бы то ни было, японскую еду готовить в домашних условиях нелегко. Её проще - и лучше - есть в японском ресторане, притом в японском ресторане в Японии. Поэтому я чаще готовлю итальянскую. Как известно, основные ингредиенты итальянской еды - помидоры, сыр, оливковое масло, чеснок... Итальянским я называю любое своё блюдо, в котором есть хотя бы один из названных выше ингредиентов. Во фриттате их сразу несколько. Она, несомненно, итальянское блюдо...

Я налил на скороводу оливкового масла, бросил в него накрошенную чесночину... Потом бросил нарубленные овощи. Добавил половину помидорины и толику вчерашних тушёных овощей - брюквы, моркови...

2

Когда пришло время залить жаркое омлетом, я залез в холодильник и обнаружил, что обычных яиц нет, а есть только free-run, экологически чистые, но, главным образом, дорогие. Я в силу своих жизненных принципов, которые с годами становятся лишь крепче, принципиально ем только обычные, дешёвые и, как правило, extra large. Дополнительным бонусом такой диеты является то, что благодаря ей я сохраняю свою полную и моложавую фигуру, а моя половина избегает ненужных и опасных расспросов своих подруг вроде следующего: "Витя так похудел! У него всё в порядке? К врачу ходили?". Я решил обойтись без яиц. Посыпал варево укропом, поперчил. Так моя фриттата превратилась в нечто подобное соте, а что до названия, получившееся блюдо проще назвать по-английски - brussel sprouts with celery stalks.

3

Съев тарелку овощей, выпил кружку кофе вприкуску с кексом, который вчера ночью испёк TJ Mori.

4
Tags: воскресенье, кулинарные байки дядюшки Атсмана, лытдыбр
Subscribe

Posts from This Journal “кулинарные байки дядюшки Атсмана” Tag

  • COTOLETTE ALLA BRAMPTONESE

    БЛИЖЕ к одиннадцати я сказал: "Может, перекусим чем-нибудь - до Пасхи?". Драг-ая тм сказала: "Эээ... Приготовь что-нибудь". Я сказал: "Я приготовлю…

  • БИСКОТТИ

    ВЧЕРА на глаза попалась упаковочка silvered almonds. В тот момент у спутницы жизни был митинг. Я решил не беспокоить её, взял и без спросу налепил…

  • ВИНЕГРЕТ*

    В МИРЕ ЖИВОТНЫХ НА СЕРЕДИНУ бэкъярда вышел и уселся кролик. Увидев его, я вышел на дек и красиво сложил губы: "Ути-ути-ути". В стороне что-то…

  • СКАЗАТЬ "ШИШИТÓ" ПО-ЯПОНСКИ

    КЛИКНУЛИ есть: "Вам с Н. ещё есть колбаски". Я дополнительно принёс себе перчики кварикочху [ккварикочху] 꽈리고추. Английское название их - shishito -…

  • БЛИНОЯДЕНИЕ В БРЭМПТОНЕ

    ДРАГ-АЯ тм сказала: "Я собираюсь печь блины". Я сказал: "Окей". Как я говорил, мы приверженцы лаконичности выражений. Через какое-то время она…

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ УЖИН. ИЗБРАННОЕ

    Рашн блини (Russian Blini) На фото ниже представлена одна из вариаций моего фирменного блюда, которое называю рашн блини (ударение на первом…

  • СЕЛЁДКА

    Я ПОЧИСТИЛ селёдку. В каждой семье свои традиции. Они проще всего прослеживаются по обязанностям. С обязанностями мужа более или менее ясно. Их…

  • ПРОЕКТ "НОРИМАКИ"

    НА УЖИН были покупные дал махани, шахи панир, самоса. Я сварил рис. Его тоже можно было купить, притом вкусный, с индийским ароматом, но мы давно…

  • МОЯ "РАМЁНАЯНА"

    Легчайший пушистый снег валил ночь и утро. Пришлось дважды выходить, чтобы расчистить тротуары. Хорошо, что не надо было делать этого ночью. Ночью…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 108 comments

Posts from This Journal “кулинарные байки дядюшки Атсмана” Tag

  • COTOLETTE ALLA BRAMPTONESE

    БЛИЖЕ к одиннадцати я сказал: "Может, перекусим чем-нибудь - до Пасхи?". Драг-ая тм сказала: "Эээ... Приготовь что-нибудь". Я сказал: "Я приготовлю…

  • БИСКОТТИ

    ВЧЕРА на глаза попалась упаковочка silvered almonds. В тот момент у спутницы жизни был митинг. Я решил не беспокоить её, взял и без спросу налепил…

  • ВИНЕГРЕТ*

    В МИРЕ ЖИВОТНЫХ НА СЕРЕДИНУ бэкъярда вышел и уселся кролик. Увидев его, я вышел на дек и красиво сложил губы: "Ути-ути-ути". В стороне что-то…

  • СКАЗАТЬ "ШИШИТÓ" ПО-ЯПОНСКИ

    КЛИКНУЛИ есть: "Вам с Н. ещё есть колбаски". Я дополнительно принёс себе перчики кварикочху [ккварикочху] 꽈리고추. Английское название их - shishito -…

  • БЛИНОЯДЕНИЕ В БРЭМПТОНЕ

    ДРАГ-АЯ тм сказала: "Я собираюсь печь блины". Я сказал: "Окей". Как я говорил, мы приверженцы лаконичности выражений. Через какое-то время она…

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ УЖИН. ИЗБРАННОЕ

    Рашн блини (Russian Blini) На фото ниже представлена одна из вариаций моего фирменного блюда, которое называю рашн блини (ударение на первом…

  • СЕЛЁДКА

    Я ПОЧИСТИЛ селёдку. В каждой семье свои традиции. Они проще всего прослеживаются по обязанностям. С обязанностями мужа более или менее ясно. Их…

  • ПРОЕКТ "НОРИМАКИ"

    НА УЖИН были покупные дал махани, шахи панир, самоса. Я сварил рис. Его тоже можно было купить, притом вкусный, с индийским ароматом, но мы давно…

  • МОЯ "РАМЁНАЯНА"

    Легчайший пушистый снег валил ночь и утро. Пришлось дважды выходить, чтобы расчистить тротуары. Хорошо, что не надо было делать этого ночью. Ночью…