December 11th, 2007

Tiger and Magpie

Чем бы дитя ни тешилось

Вчера моя каморка некоторое время была похожа на натуральное корейское жилье. Запахами.

В обед в столовке давали 과매기 квамэги, или 과메기 квамеги. Квамэги - это вяленая сайра или селедка. Попросту, юкола. Ее едят зимой. Нынче, когда зимы теплые, рыбу, добыв, помещают на пару дней в морозильник, затем вытаскивают на свет Божий и вывешивают на пару недель на милость солнцу и ветрам. Подвергаясь переменному благотворному влиянию ночной прохлады и дневного тепла, рыба постепенно подвяливается и превращается в юколу, то бишь в квамэги. Название пошло от кванмок 관목 貫目 "проткнутые глаза" (традиционно рыбу вялили, нанизывая через глаза).
Collapse )