February 1st, 2013

Tiger and Magpie

ЧЕМ КОРМЯТ В ИНСТИТУТСКОЙ СТОЛОВКЕ В КОРЕЕ

Обед

СЕГОДНЯ на обед была лапша по-домашнему - толстая, нарезанная ножом, а не круглая тонкая, выдавленная лапшедавилкой. Нас кормили кхаль-куксу 칼국수, вернее, мидодок пачжирак кхаль-куксу 미더덕바지락칼국수 - "куксу [нарезанной] ножом [и сваренной в бульоне с] мидодок и манильскими (филиппинскими) ракушками".

Набрал в бадью лапши с бульоном, зачерпнул и бросил в неё острой заправки. Вместе с лапшой щедро навалил ракушек и небольших морских гадов из асцидиевых - мидодок 미더덕, Styela clava. Или это были оманди 오만디 (их ещё называют омандунъи 오만둥이), Styela plicata? Два вида гадов похожи друг на друга, особенно в отваренном виде. Неудивительно, что многие корейцы называют и тех, и других одним словом - мидодок. Так же поступаю и я.

У гадов острый, пряный вкус. Говорят, в их тельцах содержится какое-то вещество, которое вызывает астму. Ещё говорят, что именно из-за боязни заработать астму ресторанные тётушки не убирают шкурку с мидодок (омандунъи чистить не надо), а также не удаляют внутренности и бросают гадов в супы как есть, целиком, однако я думаю, что они не обременяют себя чисткой потому, что, если чистить, это когда ж начистишь на пятьдесят миллионов человек? Когда надкусываешь попавшийся в похлёбке мидодок, в нёбо ударяет пряная, бьющая в нос жидкость, как подозреваю, наполовину составленная из отходов жизнедеятельности безвременно почивших в бозе гадов. Они, гады, говорят, хороши для понижения холестерина и повышения потенции. В похлёбки их кладут для придания бульону вкуса и аромата.

1b
© http://k.daum.net/qna/view.html?qid=3quxG

Collapse )