May 19th, 2016

Tiger and Magpie

ДОЛМА: ПРОЛОГ

РЕШИЛ приготовить долму. Сходил во двор, нарвал кленовых листьев...

Постарался вспомнить, кто научил делать долму из кленовых листьев. Первым делом стал грешить на Скрынникову. Известная ныне востоковед, биограф Чингисхана в молодости не только читала средневековые летописи, играла на гитаре и пила водку (это делают все аспиранты), но и заправски лепила бозы, мешала оливье, варила плов (это, впрочем, тоже делают все аспиранты). Так или иначе, подумал: "Кто, кроме неё, мог научить нас делать долму из кленовых листьев в отстуствие виноградных? Никто".

Мы с Драг-ойтм, наученные опытной подругой, ходили рвать огромные и нежные листья. Придя домой, крутили долму. Я рассказывал байки, юная красавица смотрела мне в рот... Как давно это было! Теперь, когда живём в стране кленового листа, казалось бы, и карты в руки, но... мы предпочитаем ходить в "Фортинос" и есть экологически чистые и безвредные для организма и окружающей среды продукты.

Collapse )
Tiger and Magpie

ДОЛМА

ПОСЛЕ трёх принялся лепить роллы. Их я слепил двух видов - 1) с авокадо и омлетом и 2) с авокадо без омлета.

Покончив с суси, принялся стряпать долму. Поскольку у меня были опасения, что на моё творение могут совершить покушение, я готовил с минимальным содержанием соли и перца и совершенно без лука и каких-либо острых или пикантных приправ. Я вообще считаю, что кулинария сродни науке, в частности, лингвистике. В ней всё должно быть просто. Я слепил двадцать девять крошечных голубцов. На это дело у меня ушло десять минут, двадцать кленовых листьев, 450 г индюшачьего фарша, горстка риса и немножко моей сноровки.

3

Collapse )