August 3rd, 2017

Tiger and Magpie

POISSON EN PAPILLOTE

ПОСКОЛЬКУ мы мяса не едим, у нас каждый второй день - рыбный. Рыбу едим, ввиду нашей непритязательности, двух видов. Один вид - лосось - идёт либо на стейки, либо на ужасно вкусную уху с клёцками из манки, второй - бейса (basa), тиляпия или камбала, короче, какая попадётся под руку - идёт либо на жареную рыбу, залитую яйцом, либо на отварного судака по-польски (чтобы превратить бейса в судака, нужны растопленное сливочное масло, вкрутую отваренное яйцо, наличная зелень - петрушка или зелёный лучок или что там есть в доме). Иногда в охотку жарю темпура по-токийски (а как ещё назвать большие, размером с ладонь, толстые шматья рыбы в кляре, которые получаются у меня?). Любое блюдо готовится считанные минуты.

В последнее время, идя навстречу пожеланиям едоков, я начал готовить блюдо, более диетическое, чем перечисленные выше - poisson en papillote, пуасон а папийот, рыбу в пергаменте, по-русски просто рыбу в конверте или пакете. Она у меня получается по-итальянски, потому что мой secret ingredient итальянский - песто.

Collapse )