November 4th, 2017

Biker

КРОСС-КАНТРИ ЧЫНПХЁН-2017 (5): О ЖЕНЬШЕНЕВЫХ ХРЮШКАХ И ЖЕЛУДЁВОМ ЖЕЛЕ

ОТЫСКАЛИ столовку, в которой участникам велогонки выдавали еду (это сделать было нетрудно - перед ней и вокруг неё ходила толпа людей в велосипедной амуниции) - ею оказался "Санчхонский мукпап".

Мукпап (букв. "желе и варёный рис", мук 묵 "желе", пап 밥 "варёный рис") - традиционная деревенская еда Кореи. Она подаётся в бадейке, в которой в бульоне из сушёных мёльчхи (снетков) и толстых морских водорослей в окружении других ингредиентов покоится горка нарубленного желудёвого желе, давшего блюду половину названия (у нас в Тэчжоне желе называют тотхори мук, а всё блюдо - тотхори мукпап), а рядом с ней соседствует плошка риса. Мук плюс пап получается мукпап. Говорят, мукпап здорово утоляет голод в жаркое время года. Интересно, что нам ещё дадут, кроме желе?

Вообще-то Чынпхён знаменит своим хонсам пхокхы 홍삼포크. Хонсам 홍삼 紅蔘 - букв. "красный женьшень", высушенные пропаренные женьшеневые корешки красноватого цвета, пхокхы 포크 (от англ. pork) - "свинина". Когда-то, в середине 50-х, сразу после Корейской войны, сюда, в эти места, с севера, из провинции Канвон 강원도, передислоцировалась 37-я дивизия. Местное население, смекнув, что после дивизии остаётся много объедков, срочно обзавелось хрюшками. Вскоре эта местность стала чуть ли не монопольным поставщиком свиного мяса. Между тем, в соседнем Чхончжу 청주 в начале 60-х открылись два ресторана, которые специализировались на жареной на гриле свиной брюшине - самгёпсале. О вреде жареного мяса тогда не знали, и новое ароматное и вкусное блюдо шло на "ура". Именно к тому времени относится восхождение к славе "чхончжуского самгёпсаля". Чынпхён, оставшись в стороне, стал думать, чем бы побить соседа, и --- придумал! Местные жители стали кормить хрюшек отходами производства красного женьшеня, обозвали мясо таких хрюшек хонсам пхокхы и даже получили на него и на название патенты. Иностранное слово - пхокхы - думаю, употребили нарочно, для звучности, экзотики. А что? Мне нравится. Хонсам пхокхы... Язык словно сам прыгает по рту, предвкушая яство..

Мы сговорились, что купим еду - для единообразия (корпоративизм в действии!) - в желудёвой столовке, а основательно поедим в Тэчжоне. Часть товарищей осталась стоять в очереди, я с остальными пошёл занимать столики.

Столики стояли на помостах, которые, как должен понимать сметливый, структурно мыслящий человек, читающий мой блог, заменяют собой стулья. Помосты стояли под навесами. Последние стояли вкруговую на площадке размером с четверть футбольного поля. Подождав минут десять, мы проявили сноровку и стали обладателями двух соседних столиков.

53

Collapse )
Biker

КРОСС-КАНТРИ ЧЫНПХЁН-2017 (6): ТТОКОБОЙЦЫ

ГДЕ-ТО в стороне радостно кричали. Я, наконец, обратил на крики внимание, взял камеру и пошёл туда, откуда они доносились - за ограду, где стояла толпа зевак. Там имела место обычная для фестивалей забава - гости фестиваля по очереди колотили колотушками по кому пропаренного риса. Поскольку фестиваль женьшеневый, не сомневаюсь, что и рис был --- "женьшеневый". Иначе какой интерес колотить по обычному рису на женьшеневом фестивале?

50

Collapse )
Biker

КРОСС-КАНТРИ ЧЫНПХЁН-2017 (7): ЕЩЁ ПАРА КАРТИНОК С ВЫСТАВКИ

КАКОЙ прикольный пацан!

Из-за папаши не видно, во что обряжен второй пацан.

К фудтраку прислонён плакат, на котором написано: "Наркоманские, подсядешь на них, не слезешь, шашлычки из чикина! Просто шашлычки, шашлычки острые, шашлычки тэри (то есть политые соусом тэрияки)"...

57

Collapse )
Biker

КРОСС-КАНТРИ ЧЫНПХЁН-2017 (8): ТЭЧЖОНСКИЕ ПОСИДЕЛКИ №1, №2

В ТЭЧЖОНЕ мы отправились на рынок и для начала пошли глотнуть макколли в известную одному товарищу забегаловку. Заказали чайник благословенного напитка и закусь - свиные ножки чокпаль 족발 и куриные лапки такпаль 닭발.

В Корее как? Заказываешь одно блюдо, а тебе приносят десять. Это всё равно как если бы ты заказал отбивную котлету и сто грамм водки, а тебе бы принесли и салат оливье, и квашеную капусту, и винегрет, и солёные огурчики, и тарелочку борща, и отбивную, и кусочек рыбки, и...

58

Collapse )