atsman (atsman) wrote,
atsman
atsman

Category:

УРАМАКИ

В ПЯТОМ часу поступил заказ: "Хотим дрэгон ролз и кэлифорниа ролз". - "Нет авокадо и креветок". - "Съезди, купи". Я сел в машину и поехал в молл...

Что дрэгон ролз (Dragon rolls), что кэлифорниа ролз (California rolls) - урамаки 裏巻, завёртыши-макидзуси шиворот-навыворот, рисом наружу. Если традиционные макидзуси, одетые в нори, можно сравнить с дублёнками, то эти - дублёнки, вывернутые наизнанку, шубы мехом наружу. Сравнение с шубами кажется удачным: подобно тому, как человек, когда мёрзнет, наденет что угодно - хоть дублёнку, хоть шубу, так и суси голодный съест какие угодно. Как бы то ни было, мои любят перевёртыши. Особенно они любят дрэгон ролз - должно быть, из-за авокадо, который придаёт готовому продукту сытный, мясной вкус. Когда они привозят тэйкаут, одна упаковка непременно оказывается с дрэгон ролз.

"Драконом", "драконовскими" роллы назвали потому, что уложенные на них внахлёст ломтики авокадо напоминают своим видом чешую мифических драконов. "Калифорнийскими" California rolls, должно быть, назвали по месту, где их придумали.

Я принялся крутить роллы, и вокруг завертелись едоки: "Дай попробовать"...

2

Готовить роллы просто. Самое главное - правильно приготовить рис и чтобы был остро наточен нож...


http://www.justonecookbook.com/dragon-roll/

3

4

Накрутив кэлифорниа ролз и дрэгон ролз, из остатков риса, авокадо и огурца нарутил чуль 줄 (кор., сч. слово для связок чего-либо цилиндрической формы) обычных макидзуси.

Кстати, надо будет как-нибудь накрутить свои фирменные, рашн ролз, Russian rolls (и, кстати, подумать о том, как обзавестись патентом). Русскими назвал потому, что вместо намешанного с майонезом крабового мяса в них кладёшь меленько наструганный салат "Оливье"...
Tags: кулинарные байки дядюшки Атсмана, суси, японская кухня
Subscribe

Posts from This Journal “кулинарные байки дядюшки Атсмана” Tag

  • В ЛЕСУ. - РАЗМЫШЛЯЮ О ПРЕИМУЩЕСТВАХ И НЕДОСТАТКАХ СОВМЕСТНЫХ АККАУНТОВ И ЖАРЮ ВЁШЕНКИ

    ВЧЕРА не удержался и снова заехал в заветный лесок... На обратном пути притормозил у озерца. В середине его бурлила вода. Забил источник?…

  • К ФЕНОМЕНОЛОГИИ АТСМАНА: CHOCOLATE CHIP COOKIES

    ВЧЕРА нашёл пакетик шоколадных чипсов (chocolate chips). Шоколадки посерели, однако срок годности был указан до 2022 года. Не иначе, были…

  • ТАРТ ТАТЕН

    ВЧЕРА Драг-ая тм, закончив работать, собралась на прогулку. Я сказал: "Купи что-нибудь к чаю. У нас нет ничего к чаю". Она сказала: "Испеки ты. У нас…

  • ПЕРЕЦ

    THANKSGIVING завтра, но мы решили съесть индейку (индюшку) сегодня. И вот почему. Она весит двенадцать паундов (фунтов). Нам не съесть. Что делать?…

  • ВЕГЕТАРИАНСТВУЕМ. СУП-ПЮРЕ

    УСТАВ от корейского языка, решил сварить супчик. Получил от половины добро и засучил рукава. Супчик варить просто: выкладываешь перед собой то, что…

  • БИТВА ВЕПРЯ И ДРАКОНА

    ВЧЕРА ели "битву вепря с морским драконом". Её готовим, чтобы позабавить себя, но, в первую очередь, чтобы удовлетворить нужды каждого. Драг-ая тм…

  • УЖИН. ПРОСТО УЖИН

    КАК Я ГОВОРИЛ, мы питаемся просто - едим то, что Бог послал. Днём перебиваемся чем попало и где попало, вечером либо готовим одно быстрое блюдо (не…

  • ЧТОБЫ ПРОДУКТ НЕ ПРОПАДАЛ

    САЛАТ назвал звучным именем - Пибим. Губы вожделенно размыкаются и смыкаются два раза - пи, бим, словно манят к себе аппетитное кушание: " Пибим!…

  • HAPPY LABOUR DAY BULGOGI

    ПРОСИДЕВ за компьютером до вечера, отправился на кухню - глянуть, как поживает моё мясо. Скоро садиться за стол. "Моё" здесь - выражение…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments