January 13th, 2019

Tiger and Magpie

ОМУРАЙС

ДРАГ-АЯтм сказала с намёком: "Перекусить, что ли?". Я был занят редактированием картинок и сказал, словно не понимая посыла: "Окей. Приготовь". - "Я могу приготовить омлет". - "Окей". - "А могу приготовить омурайс". - "Супер! Давай".

Через пятнадцать-двадцать минут меня кликнули: "Иди".

Повариха приготовила вегетарианский омурайс. Отварила рис (Jasmine rice, мои любят его), бросила его, добавив размороженный свежий зелёный горошек, толику морковки, на сковороду. Поджарила тонкий омлет. Блюдо полила не демиглясом или кетчупом, а вкусной и подперченой подливой из шампиньонов...

1

Collapse )
Tiger and Magpie

УТРО В КЭСОНЕ

20 сентября 107-го года чучхе (2018 г.)

МОИ ЗАВТРАКИ похожи друг на дружку как близнецы. Дома мой завтрак, день за днём - это стопарик апельсинового сока (если он есть), две, одна за другой, ну, три, кружки сваренного в эспрессо-машинке кофе с молоком или сливками и сахаром, булка с колбасой, сыром, ну, ещё кекс или пара печенюжек. В отелях, в которых завтрак включён в стоимость проживания, я не жалею ни отель, ни себя. Там я: 1) съедаю, заправив изрядно джемом, тарелку хлопьев или мюсли с йогуртом или молоком, неважно, с тем, что есть, 2) съедаю яичницу с горой бекона или колбасок, 3) выпиваю стакан или два сока, 4) съедаю несколько булок и хлеба, 5) тарелку сыров, колбасы, масла и джема... 8) пью от пуза кофе... Кажется, что-то забываю, но не беспокойтесь. Когда я руковожу отелем на месте, я не пропускаю ничего.

В двух северокорейских отелях, в которых мы до сих пор останавливались, завтраки, с одной стороны, скуднее завтраков южнокорейских отелей и много скуднее завтраков люксовых отелей, с другой, они будут одновременно и побогаче, и блёклее завтраков иных парижских отелях, потому что за парижские кофе и круассаны можно отдать весь северокорейский завтрак. Жить, тем не менее, можно. В "Сосане" завтрак был буфетного типа (шведский стол), в "Чанамсане" нас обслуживали официантки. Они накормили нас европейской едой - яичницей, тостами, кофе. Обслуживание было на уровне, если не считать того, что девчата тормозили и и не сразу - и не очень охотно - приносили вторую чашку кофе. Через несколько дней в ресторане горнолыжного курорта мне прямым текстом сказали, что по смете положена только одна чашка. Хочешь вторую - плати деньги. Всё же с официантками можно было договориться.

Европейские завтраки - это хорошо, но мне было бы гораздо интереснее позавтракать по-корейски, имею в виду, съесть натуральный народный корейский завтрак. Боюсь, в интуристовских отелях такое невозможно...

Как-то раз спросил не то Хаксу, не то Рёнхэ, могу ли я где-нибудь отведать ядрёной кимчхи чиге, ароматной твенчжан чиге, но понимания не добился. Мой собеседник лишь растеряно хлопал ресницами. Я думаю, я знаю, почему не добился понимания. В КНДР нам, иностранцам, положена лишь определённая, ресторанная еда. О столовской и, тем более, семейной еде остаётся только мечтать. Что до кимчхи чиге и твенчжан чиге, я уверен, мой неудавшийся информант знал, что их, у северных корейцев, похлёбки совсем не такие, как у южан, и потому он положил бы жизнь, чтобы не допустить меня к горшку с их чиге.

Все тхальбукча 탈북자 (беженцы с Севера) в один голос говорят, что буквально вся еда Южной Кореи, включая традиционную, им неизвестна. Поистине, граница между двумя Кореями пролегает не только по 38-й параллели. Она пролегает и по кухонным столам двух наций.

Collapse )