November 28th, 2019

Tiger and Magpie

ПУЛЬГОГИ-ПЯТИМИНУТКА

ВЧЕРА, когда стало известно, что наша барабанщица на барабаны не едет, а направляется домой, на меня что-то нашло (должно быть, взгляд упал на батарею сочжу), и я, тяп-ляп, приготовил пульгоги. Классическое блюдо корейской кухни в его простейшем варианте готовится пять минут, с учётом подготовки - нарезки и закваски - десять. Надо быстро-быстро нарезать тончайшими пластиками мясо, полить (это если нет покупного соуса для пульгоги) соевым соусом, сдобрить сахаром, солью, кунжутным маслом, намешать в него чеснок и пару столовых ложек кочхучжана. Хорошо бы нарубить и лука, но, увы, он в нашем доме не в почёте... Нарубив мясо, поставил вариться рис, вывалил в миску с холодной водой морскую капусту - чтобы избавить её от соли, достал маринованный дайкон, квашеную черемшу, салаты, кимчхи, нарубил морковку по-ацмански, не "по-корейски", то есть без уксуса и без адзиномото, но с достаточным количеством острого красного перца, сахара, соли, соевого соуса, чеснока и кунжутного масла и кунжутного семени...

Когда, по моим подсчётам, Драг-аятм приближалась к дому, включил плиту на самый большой огонь и вывалил мясо в сковороду... Говядину полагается жарить пять минут...

4

Collapse )