May 14th, 2020

Tiger and Magpie

ДВА "КОРЕЙСКИХ САЛАТА"

СОБРАЛСЯ сварить себе кастрюльку рамёна (спутница жизни от перекуса отказалась), как обнаружил, что нет готового панчхана 반찬 (закусок, сопровождающих основное блюдо). Что бы по-быстрому приготовить что-нибудь эдакое, подходящее? Решил: проще всего будет приготовить камчжачхэ поккым 감자채볶음, картошку по-корейски, и ои мучхим 오이무침, огурцы тоже по-корейски. Оба блюда готовятся за считаные минуты.

Картошку я начал готовить чуть меньше полвека назад. Тогда картошка была обычным доступным продуктом. Бывало, нарубишь её соломкой, бросишь на несколько минут в холодную воду, затем бросишь на минуту-две в кипящую воду, потом заправишь чесночком, перцем, короче, тем, что Бог послал, и вот у тебя на столе экзотическое восточное блюдо! В условиях Ленинграда семидесятых картошка по-корейски (у советских корейцев она называлась, и сейчас называется, камдича, букв. "овощная [закуска из] картошки") на столе востоковеда была самое то. Должен сказать, увлечение Востоком в советские времена было нешуточным делом. Это сейчас, в эпоху, когда есть и интернет, и гугл мэп, и селфоны, изучение восточных наук стало плёвым делом, а раньше студенты, исследователи буквально молились даже на календарный листок на китайском или корейском языке. Так было и с едой... Позже я начал готовить картошку на южнокорейский манер, стал бросать в неё ланчен мит, ветчину, колбасу. Впрочем, манеров в Корее тысячи. В затрапезных корейских столовках как раз часто подают именно простенькую ленинградскую камдича семидесятых.

Рецептов приготовления огурцов тоже тьма. Я готовлю этот "салат" двумя способами. Обычно нарубаю огурцы соломкой, жарю лук... Сегодня всё намешал в сыром виде.

1

Collapse )