MAPLE LEAF DOLMA (ДОЛМА ИЗ КЛЕНОВЫХ ЛИСТЬЕВ)
Я ГОТОВКОЙ обеда, ланча, обычно не занимаюсь. Обычно бросаю в кастрюльку с кипятком пакетик рамёна (пакетик рамёна во "Фрешко" стоит 29~69 центов; те, которые дороже, не покупаю - себе дороже), добавляю остатки вчерашнего риса или кускуса, нарубаю колбасу, если есть. Кладу любую зелень, какая есть в холодильнике (кроме кинзы), лук, надранный в огороде, разбиваю яйцо... Если рамён не корейский, не острый, кладу в варево столовую ложку кочхучжана, приправляю смесями разных приправ и не забываю о кайенском перце...
На ужин (dinner) веган Мори приготовил для нас пибимпап, "мешево". Его готовить просто. Отвариваешь рис и жаришь-тушишь шпинат (Мори добавляет в него капельку кунжутного масла, можно есть просто так), цуккини, грибы, ростки сои... Нарубаешь моркови. Когда все ингредиенты готовы, собираем блюдо каждый себе отдельно - по вкусу. Кроме перечисленного, ещё кладём спринг микс - покупную зелень, ложку кочхучжана. Яростно перемешиваем - пибимпап готов.
Кроме пибимпапа, у меня на ужин была долма из кленовых листьев. Её готовил в молодости и в прошлом году.
Листья надрал ещё позавчера, от нечего делать. Не найдя фарша, решил заквасить листья на потом - чтобы не пропадали. Налил в кастрюльку воды, влил изрядно - с полстакана - рисового уксуса, столько же "Киккомана" (соевого соуса) и, должно быть, две, а, может, три столовых ложки сахара. Вскипятил. Бросил туда кленовые листья, закрыл плотно крышкой и убрал подальше, чтобы не воняло... За полтора дня квашения листья истончились, из зелёных стали коричневыми. Попробовал один на вкус - можно есть просто так.
Долму тоже готовить просто. Пожарил-потушил фарш, добавил в него вчерашний рис... Навертев пакетики, уложил полученный полуфабрикат в кастрюльку, залил кипятком, поставил на маленький огонь и ушёл в бейсмент. Через полчаса мне крикнули: "Шипит!"...
Долму я ел один. Соус готовить не стал. Вместо него пустил в дело покупной home style дрессинг. Вкусно. Пальчики оближешь.
На ужин (dinner) веган Мори приготовил для нас пибимпап, "мешево". Его готовить просто. Отвариваешь рис и жаришь-тушишь шпинат (Мори добавляет в него капельку кунжутного масла, можно есть просто так), цуккини, грибы, ростки сои... Нарубаешь моркови. Когда все ингредиенты готовы, собираем блюдо каждый себе отдельно - по вкусу. Кроме перечисленного, ещё кладём спринг микс - покупную зелень, ложку кочхучжана. Яростно перемешиваем - пибимпап готов.
Кроме пибимпапа, у меня на ужин была долма из кленовых листьев. Её готовил в молодости и в прошлом году.
Листья надрал ещё позавчера, от нечего делать. Не найдя фарша, решил заквасить листья на потом - чтобы не пропадали. Налил в кастрюльку воды, влил изрядно - с полстакана - рисового уксуса, столько же "Киккомана" (соевого соуса) и, должно быть, две, а, может, три столовых ложки сахара. Вскипятил. Бросил туда кленовые листья, закрыл плотно крышкой и убрал подальше, чтобы не воняло... За полтора дня квашения листья истончились, из зелёных стали коричневыми. Попробовал один на вкус - можно есть просто так.
Долму тоже готовить просто. Пожарил-потушил фарш, добавил в него вчерашний рис... Навертев пакетики, уложил полученный полуфабрикат в кастрюльку, залил кипятком, поставил на маленький огонь и ушёл в бейсмент. Через полчаса мне крикнули: "Шипит!"...
Долму я ел один. Соус готовить не стал. Вместо него пустил в дело покупной home style дрессинг. Вкусно. Пальчики оближешь.
Есть канонические рецепты пибимпапа. Хорошо бы все же придерживаться золотой середины. :))) Не уверен, что сырая или вареная свекла украсит пибимпап. Наверно, и остатки селедки не пойдут... :)))
Только не говорите, что в Казахстане не ели бешбармак, сомсу, лагман! :)))
Хочешь инвестировать? :)))
Я до того привык к перченому, к кочхучжану, что, если положить ложку убийственного соуса даже в отраву или горстку пищевых отходов, съем и отраву с отходами... :)
Почему классиков не читаю? :)))