КОСАРИ НАМУЛЬ (ЗАКУСКА ИЗ ПАПОРОТНИКА)
ПОСКОЛЬКУ среди моих едоков корейцев не было и нет, мы папоротник едим с мясом. У нас так: когда говорим папоротник, подразумеваем мясо. Корейцы-то папоротник готовят и едят без мяса...
Обжарив на растительном масле лук, бросил на него и пожарил небольшое количество тонко нарезанной говядины. Немного погодя вывалил в сковороду порубленный отваренный папоротник, приправил солью, сахаром, чёрным и красным перцем, меленько нарубленным чесноком, полил жидкой соей и, за отсутствием нужного корейского кондимента, китайским кулинарным вином. Потомил. Подавая на стол, опрыскал жарёху микроскопическим количеством кунжутного масла, посыпал кунжутным семенем...
Люди, пробуя в первый раз новое для себя блюдо, норовят сравнить его с уже известным им. Так и с папоротником. Кто находит его похожим на жареные грибы, кто говорит, что это спаржа, приправленная чесноком, и никто сходу не говорит, что это папоротник...
Обжарив на растительном масле лук, бросил на него и пожарил небольшое количество тонко нарезанной говядины. Немного погодя вывалил в сковороду порубленный отваренный папоротник, приправил солью, сахаром, чёрным и красным перцем, меленько нарубленным чесноком, полил жидкой соей и, за отсутствием нужного корейского кондимента, китайским кулинарным вином. Потомил. Подавая на стол, опрыскал жарёху микроскопическим количеством кунжутного масла, посыпал кунжутным семенем...
Люди, пробуя в первый раз новое для себя блюдо, норовят сравнить его с уже известным им. Так и с папоротником. Кто находит его похожим на жареные грибы, кто говорит, что это спаржа, приправленная чесноком, и никто сходу не говорит, что это папоротник...
Давным-давно нашёлся рецепт тушёного мяса с папоротником и пошло-поехало, понравилось :)
Мои требуют, чтобы я папоротник готовил с кану 간우, канадской говядиной, а если я и готовлю со свининой, то, чтобы она была кошерная. А попробуй найти халальную свинину! :)))
Время собирать папоротник
Мне очень нравится таскать папоротник как орешки. Взять с собой на прогулку пакетик маринованно-жареного, холодного папоротника, и таскать жменьку за жменькой. :))
Таскать жменьку? Нехорошо переводить закусь непонятно на что... :)))
Орляк, на Дальнем Востоке еще собирают осмунду, у нас страусник... В любом случае, собирают лишь молодые побеги. Папоротник, известное дело, если вырастет, становится твердым как деревяшка.
Edited at 2018-05-13 01:05 pm (UTC)
Но, умоляю, никогда не покупайте и не ешьте папоротник и вообще что-либо из того, что продают кореянки на рынках. Это же совсем не похоже на "корейскую еду", да и просто на еду! Это невозможно есть! (*Выносит приговор*) Это фальсификация национального достояния! :)))
Шучу. Просто нечасто услышишь "супруг/супруга" про своих же благоверных. :)))
Но у вас папоротник, наверно, каждый день, на каждом шагу... Наверно, обрыдло есть его...