MY BIZARRE FOOD ON SUNDAY
ТЕ, кто смотрит мои картинки еды, наверно, думают: "Во Атсман дурак! Как можно это есть, этим питаться изо дня в день?". Спешу уверить: это не вся еда, которую я ем. Спросите, почему не выкладываю фото прочей еды? Объяснение простое. Зачем выкладывать фото еды, которую и так все знают? Я иногда выкладываю фото обычной еды, но делаю это с иной целью, не "просветительской". Я выкладываю их, чтобы похвастаться своими скромными достижениями в фотографии. Есть и другая вещь, которая поясняет появление в моём блоге bizarre, unorthodox food и описаний заурядных, обыденных событий и вещей - я скрытен, но, более того, скромен. Но хватит об этом.
Вчера я по требованию масс приготовил папоротник. Но одним папоротником сыт не будешь. Прошерстив накануне вечером кухню и найдя сушёные шиитаке и куриные грудки, я решил приготовить фукумэни (fukume-ni), по-русски пашот, из шиитаке и тэрияки чикин (teriyaki chicken). Готовить эти японские деликатесы проще пареной репы, разве что грибы надо заранее замочить в воде. Дополнительно к грибам и тэрияки нарубил сковороду овощей и соорудил вегетарианский teriyaki stir-fry.
Чтобы отвлечься от корейской и японской еды, намешал спред из авокадо. Его решил подать изысканно - в тарталетках. Тарталеток не было, но - не беда! Я взял испытанный рецепт pie crust - через час передо мной лежали шестнадцать тарталеток. Что делать? Не давиться же шестнадцатью тарталетками с авокадо! Сказал о своей беде Драг-ой. Она, недолго думая, намешала в остатки вчерашнего риса меленько нарубленные крабовые палочки, сыр, яйцо, огурцы - свежий и солёный, и, вот, готов салат. Заполнила им половину тарталеток, а другую половину, ту, что с авокадо, украсила нарванными в огороде листьями мяты. Какая выдумщица!...
Мой обед
День был жаркий, и мои пили шампанское с клубникой. Я пил Фантини. Меня от шампанского, знаете ли, пучит.
Спецкор сказал, что таки пожарит якитори, из говядины. Эй, нам же их будет не съесть! Я съел четыре шашлычка.
________________________________________
Последние тарталетки съел несколько минут назад. Не пропадать же добру!
Вчера я по требованию масс приготовил папоротник. Но одним папоротником сыт не будешь. Прошерстив накануне вечером кухню и найдя сушёные шиитаке и куриные грудки, я решил приготовить фукумэни (fukume-ni), по-русски пашот, из шиитаке и тэрияки чикин (teriyaki chicken). Готовить эти японские деликатесы проще пареной репы, разве что грибы надо заранее замочить в воде. Дополнительно к грибам и тэрияки нарубил сковороду овощей и соорудил вегетарианский teriyaki stir-fry.
Чтобы отвлечься от корейской и японской еды, намешал спред из авокадо. Его решил подать изысканно - в тарталетках. Тарталеток не было, но - не беда! Я взял испытанный рецепт pie crust - через час передо мной лежали шестнадцать тарталеток. Что делать? Не давиться же шестнадцатью тарталетками с авокадо! Сказал о своей беде Драг-ой. Она, недолго думая, намешала в остатки вчерашнего риса меленько нарубленные крабовые палочки, сыр, яйцо, огурцы - свежий и солёный, и, вот, готов салат. Заполнила им половину тарталеток, а другую половину, ту, что с авокадо, украсила нарванными в огороде листьями мяты. Какая выдумщица!...
Мой обед
День был жаркий, и мои пили шампанское с клубникой. Я пил Фантини. Меня от шампанского, знаете ли, пучит.
Спецкор сказал, что таки пожарит якитори, из говядины. Эй, нам же их будет не съесть! Я съел четыре шашлычка.
Последние тарталетки съел несколько минут назад. Не пропадать же добру!
Я готовлю папоротник так, как меня когда-то, полвека назад, научил мой учитель в Ленинграде --- с добавкой некоторого количества мяса. Корейцы же, что на Юге, что на Севере, готовят проще --- без мяса. :)))
Сушеный папоротник надобросить в кипящую воду (некоторые говорят, что перед этим его следует предварительно, примерно на час, положить в холодную воду, но это, по-моему, лишнее), сделать огонь поменьше и варить несколько минут, пока не увидишь, что стебельки-ниточки заметно набухли. Снимаешь кастрюлю с огня, выливаешь воду, прополаскиваешь папоротник холодной водой из-под крана. Прополоскав, заливаешь холодной же водой и оставляешь папоротник на ночь.
Наутро папоротник набухнет будь здоров и станет таким, какой он был в жизни --- толстым, только цвет будет коричневый, а не зеленый. Очищаешь от мусора, если таковой найдется, отжимаешь (стряхиваешь) от лишней воды, нарубаешь на куски желаемой длины. Брызгаешь на сковороду растительного масла (некоторые всё делают на кунжутном, но это, по-моему, ту мач), бросаешь туда прежде всего раздавленный чеснок (мы иногда, когда готовим какую-нибудь итальянскую еду, жарим чеснок, потом убираем и выкидываем его, потому что он свое дело сделал - отдал свой вкус и аромат маслу), потом нарезанный зеленый лук (корейцы бросают порей, наверно, порей лучше, потому что он не такой пахучий), некоторое время жаришь, затем бросаешь в сковороду папоротник, поливаешь жидкой соей, мясным бульоном (некоторые поливают водой, в которой мыли рис), ворошишь, накрываешь крышкой. Лично я крышкой не накрываю. Жаришь буквально несколько минут. Пробуешь на вкус, посыпаешь кунжутом. Можно добавить соль. Корейцы, подавая на стол, посыпают рубленым луком-пореем...
А вот мой рецепт. Он отличается тем, как сказал, что я папоротник готовлю с мясом. Иначе мои русские друзья не стали бы есть эту траву, пусть она и пахнет и на вкус, как они говорят, как грибы. С мясом сытнее! :)))
Бросаешь на сковороду чеснок, репчатый лук, после мясо. Я чаще всего жарю говядину. Мясо жарить недолго. Пережаривать не надо. После я мясо убираю и в той же сковороде, добавив чуть растительного масла, жарю папоротник. Потомив папоротник и дождавшишь, когда выпарится изрядно воды, бросаю на него мясо, ворошу, поливаю соевым соусом, посыпаю прокаленным кунжутом - готово. :)))
А мы со Спецкором вчера на двоих, держа диету, приготовили одну куриную грудку на двоих. Кстати, не обратили внимание на то, какие они, грудки, огромные? Какие же должны быть цыплята, чтобы у них были такие грудки! И при этом должны быть экологически чистые, безвредные. :))) Нарезал грудку на кусочки, поделил их на две части и по просьбе трудящегося приготовил два блюда: одно - цыплята в остро-сладком соусе (тубанчжан + сахар + соевый соус + разведенный в воде крахмал), второе - терияки чикин (соус терияки + чуточку соевого соуса + чуточку сахара...). Сварил рис. Оба ушли в улет. :)))
Готовить по двум рецептам просто. Ставишь перед собой две скороводки, капаешь на них чуточку растительного масла, бросаешь курочку... :)))
Разница лишь в соусах.
Edited at 2019-07-11 11:52 am (UTC)
Моя жена говорит, синюшная кура - самая нормальная кура. Она бегает на свободе по двору, сама добывает корм, сама клюет травку, зернышки, семена, червячков, пьет обычную колодезную воду... :)))
Разумеется, можно сказать, что родиной шашлычков является Грузия, поэтому, съев аж четыре шашлычка, Атсман де намекнул, что в грузинско-российском конфликте он целиком и полностью стоит на стороне России... Но пусть такое утверждение будет на совести этих выдумщиков. :)))
Отыскал еще пару фотокарточек. Сейчас выложу.