atsman (atsman) wrote,
atsman
atsman

Category:

ДОЛМА В КЛЕНОВЫХ ЛИСТЬЯХ

ДОЛМУ принялся стряпать на ночь глядя, после ужина. "Будет ещё кто есть долму?". Драг-аятм твёрдо сказала: "Я после восьми не ем" и скрылась на втором этаже. Сын number one сказал: "Я буду, только без лука". Окей.

Было около девяти, когда я налепил две дюжины небольших голубцов - дюжину без лука для сына, дюжину с луком для себя. Лепить долму - просто. Перемешав фарш с рисом и луком, добавил толику сливочного масла, щедро посыпал итальянскими хмелями-сунелями, посолил, поперчил, сдобрил толикой мелко нарубленного чеснока, ядерного компонента большинства моих блюд... Через час сели за стол.

Долма (завёртыши, голубцы) в молодых кленовых листьях в нашем рационе появилась в середине второй половины прошлого века. Готовить и есть её нас приучила Надя Донцу, которая была аспиранткой в моём институте.

Нельзя сказать, что время было голодное. Наверно, правильнее будет сказать, что голодными, притом голодными постоянно, были мы - должно быть, по причине молодости. Мы ели всё что ни попадя - шницели, бефстроганов, навозники, папоротник, люля-кебаб, плов по-самаркандски, плов по-фергански, одуванчики, пили кофе по-турецки (у меня была замечательная джезве - где она? Надеюсь, ей хорошо на небесах), портвейн... Фарш был дешёвый, риса тоже хватало, а кленовых деревьев на Мориса Тореза, где мы жили в то время, было видимо-невидимо...

Я описывал как-то историю своей долмы...

14

15

16

Я долму ел с кефиром, в который намешал немного укропа, зелёного лучка. Сын ел со сметаной...

17

18
Tags: долма, кулинарные байки дядюшки Атсмана, фото
Subscribe

Posts from This Journal “долма” Tag

  • ЛЕТО. ВРЕМЯ СТРЯПАТЬ ДОЛМУ

    ВДРУГ наступило лето. Вмиг вымахали одуванчики, расцвели синенькие цветочки, деревья покрылись листвой. Я надрал в огороде кленовых листьев с тем,…

  • MAPLE LEAF DOLMA (ДОЛМА ИЗ КЛЕНОВЫХ ЛИСТЬЕВ)

    Я ГОТОВКОЙ обеда, ланча, обычно не занимаюсь. Обычно бросаю в кастрюльку с кипятком пакетик рамёна (пакетик рамёна во "Фрешко" стоит 29~69 центов;…

  • ДОЛМА

    ПОСЛЕ трёх принялся лепить роллы. Их я слепил двух видов - 1) с авокадо и омлетом и 2) с авокадо без омлета. Покончив с суси, принялся стряпать…

  • ДОЛМА: ПРОЛОГ

    РЕШИЛ приготовить долму. Сходил во двор, нарвал кленовых листьев... Постарался вспомнить, кто научил делать долму из кленовых листьев. Первым делом…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 47 comments

Posts from This Journal “долма” Tag

  • ЛЕТО. ВРЕМЯ СТРЯПАТЬ ДОЛМУ

    ВДРУГ наступило лето. Вмиг вымахали одуванчики, расцвели синенькие цветочки, деревья покрылись листвой. Я надрал в огороде кленовых листьев с тем,…

  • MAPLE LEAF DOLMA (ДОЛМА ИЗ КЛЕНОВЫХ ЛИСТЬЕВ)

    Я ГОТОВКОЙ обеда, ланча, обычно не занимаюсь. Обычно бросаю в кастрюльку с кипятком пакетик рамёна (пакетик рамёна во "Фрешко" стоит 29~69 центов;…

  • ДОЛМА

    ПОСЛЕ трёх принялся лепить роллы. Их я слепил двух видов - 1) с авокадо и омлетом и 2) с авокадо без омлета. Покончив с суси, принялся стряпать…

  • ДОЛМА: ПРОЛОГ

    РЕШИЛ приготовить долму. Сходил во двор, нарвал кленовых листьев... Постарался вспомнить, кто научил делать долму из кленовых листьев. Первым делом…