atsman (atsman) wrote,
atsman
atsman

Category:

МЕТОД ПАЛОЧКИ

УТРЕННИЙ ДИАЛОГ

БЕЗ ПЯТНАДЦАТИ девять. С прогулки вернулась Драг-аятм. Достала из рюкзака упаковку свежеиспечёных круасанов и два мешка с вчерашними булками. Ага, стало быть, зашла в "Фортинос".

В "Фортиносе" свежие круасаны и булки дорогие. Испечёные же накануне вечером можно купить со скидкой 50% - если, конечно, сумеешь. Охотников за вкусными - и дешёвыми - булками, как мы, что бы в мире ни говорили о Канаде и канадцах, тьма...

"Ммм, круасаны", - пробормотал я и принялся варить кофе. "Круасаны для детей", - сказала спутница жизни. "А как же я?" - захныкал я. Она сказала: "А ты... Ты должен заботиться о детях, пока имеешь для этого возможность". - "Но с чем прикажешь пить кофе?!". - "Испеки. Кстати, испёк бы биcкотти с грецкими орехами и клюквой. Они - мои любимые". - "Я хотел испечь синамон ролы. Их не ели с прошлой годовщины". - "Очень хорошо. Испеки и то, и другое". И пошла принимать душ. Я сварил ей кофе и принялся стряпать бискотти.

БИСКОТТИ

Печь сухарики - проще пареной репы. Половину партии, как было велено, заквасил с грецкими орехами и клюквой, половину, уважая себя, заквасил с миндалём. С миндалём - мои любимые. Классика!

Дав печеву подостыть, нарезал его на кусочки, придал вид завершённого продукта. Разложил на противне и снова сунул в печку. Тесто для синамон ролов уже поднималось.

2

МЕТОД ПАЛОЧКИ

Поделюсь секретом. У меня есть свой уникальный приём, который позволяет добиться того, чтобы тесто поднялось намного быстрее обычного. Он состоит в использовании палочки, той, которой едим китайскую и японскую еду, или, попросту, чопстика (англ. chopstick).

Другие, знаю, для того, чтобы тесто поднялось быстрее, ставят его в тёплую печку (ставил и я), накрывают влажным полотенцем (откуда мне взять чистое кухонное полотенце?)... Мой метод прост. Я ставлю рядом с тазиком с тестом термостакан с кипятком, накрываю оба чистым целлофановым пакетом, который не жаль потом выбросить, и, таким образом, создаю под ним влажный и тёплый микроклимат, подобный климату парилки, которую видел в професссиональной пекарне двадцать лет назад.

Спросите, а при чем тут палочка? Её ставлю в стакан, чтобы ничто не мешало горячему пару циркулировать внутри пакета. Разумеется, её можно заменить ложкой, вилкой, шумовкой, но это уже будет не то.

Надо бы запатентовать свой метод.
Tags: диалоги, жить в Канаде, кулинарные байки дядюшки Атсмана, фото
Subscribe

Posts from This Journal “кулинарные байки дядюшки Атсмана” Tag

  • О КИМЧХИ. "ВОНЯЕТ МОТЫЛЁМ". - ДИНДОН СТРОГАНОФФ

    ФОТО обнаружил в телефоне сегодня. Оно позавчерашнее. На нём мой ужин - emincé de dinde à la Stroganoff, или dindon Stroganoff, попросту…

  • БЫЛА ЛАПША ТАЙСКАЯ, СТАЛА ЛАПША ЖАРЕНАЯ

    ЧЕМ бы перекусить? Взгляд упал на моментальную тайскую лапшу тай савёр дё кревет, с креветочным ароматом. Тайская лапша - тончайшая, наверчена…

  • COTOLETTE ALLA BRAMPTONESE

    БЛИЖЕ к одиннадцати я сказал: "Может, перекусим чем-нибудь - до Пасхи?". Драг-ая тм сказала: "Эээ... Приготовь что-нибудь". Я сказал: "Я приготовлю…

  • БИСКОТТИ

    ВЧЕРА на глаза попалась упаковочка silvered almonds. В тот момент у спутницы жизни был митинг. Я решил не беспокоить её, взял и без спросу налепил…

  • ВИНЕГРЕТ*

    В МИРЕ ЖИВОТНЫХ НА СЕРЕДИНУ бэкъярда вышел и уселся кролик. Увидев его, я вышел на дек и красиво сложил губы: "Ути-ути-ути". В стороне что-то…

  • СКАЗАТЬ "ШИШИТÓ" ПО-ЯПОНСКИ

    КЛИКНУЛИ есть: "Вам с Н. ещё есть колбаски". Я дополнительно принёс себе перчики кварикочху [ккварикочху] 꽈리고추. Английское название их - shishito -…

  • БЛИНОЯДЕНИЕ В БРЭМПТОНЕ

    ДРАГ-АЯ тм сказала: "Я собираюсь печь блины". Я сказал: "Окей". Как я говорил, мы приверженцы лаконичности выражений. Через какое-то время она…

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ УЖИН. ИЗБРАННОЕ

    Рашн блини (Russian Blini) На фото ниже представлена одна из вариаций моего фирменного блюда, которое называю рашн блини (ударение на первом…

  • СЕЛЁДКА

    Я ПОЧИСТИЛ селёдку. В каждой семье свои традиции. Они проще всего прослеживаются по обязанностям. С обязанностями мужа более или менее ясно. Их…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments