Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Tiger and Magpie

УЖИН. ПРОСТО УЖИН

КАК Я ГОВОРИЛ, мы питаемся просто - едим то, что Бог послал. Днём перебиваемся чем попало и где попало, вечером либо готовим одно быстрое блюдо (не считая салатов, травы, овощей, которые не надо варить), либо покупаем тэйк-аут, либо заказываем что-нибудь домой. Для нас важны принцип еды (у большинства он- вегетарианский), ну, и разумеется, вкус, органичность, незатейливость, а изыканность, вычурность, претенциозность... Ну их.

Драг-аятм стояла, помешивая ложкой в кастрюле, у плиты. Я заглянул в кастрюлю. "Что это?". - "Будет грибной суп". - "Вау. А не мало грибов?". - "Я добавлю свежих". - "Положи древесных ушек или шитаке. У нас два пакета их". - "Нет. Я собираюсь сварить русский суп, не китайский - из сушёных белых с перловкой". - "Разве белые не итальянские?". - "Прекрати свои шуточки". Таковы наши обычные разногласия в семье.

"Может, приготовим что-нибудь ещё?". - "Ты хочешь готовить? Давай просто закажем пиццу". - "И то дело".

Пицц заказали две - одну с мясом, вторую вегетарианскую. Навалили в бадью шпината, нарубили в него огурцы, помидоры... Я и говорю, мы питаемся просто.

1

Collapse )
Tiger and Magpie

ГРЕЧКА

ДРАГ-АЯтм сказала: "Кончилось сливочное масло. Сходи за маслом".

Проходя мимо европейских продуктов, сфотографировал - чтобы выложить фото в блоге - гречку. Я не фанат её, хотя едим её чуть ли не каждый день. Лично я её покупаю, когда она на сейле и стоит не $3.49, a $2.99.

Пройдясь по магазину, набрал того-сего, до кучи положил кошачий корм и заплатил $46.51. Омайгод! Меня же послали только за маслом!

1

Collapse )
Tiger and Magpie

ЧТОБЫ ПРОДУКТ НЕ ПРОПАДАЛ

САЛАТ назвал звучным именем - Пибим. Губы вожделенно размыкаются и смыкаются два раза - пи, бим, словно манят к себе аппетитное кушание: "Пибим! Приди ко мне". Салат "Пибим". А что? Если есть блюдо пибимпап в горшке, почему бы не быть салату Пибим?

Пибимпап по-корейски пишется в три приёма, пибим - в два. Каждая графема начинается с одного и того знака - ㅂ ("б"). Получается: беи - би, беим - бим, беаб - баб - пибимпап 비빔. Название точно отражает содержание. Пока что об этом знаю только я, изобретатель и первый творец своего салата, но вскоре, когда в меню лучших ресторанов рядом с названиями салатов оливье, нисуаз, Цезарь появится гордое "салат Пибим", об этом узнает весь мир. Пибимпап означает "мешево из риса [и чего попало]". Мой салат - не из риса, но зато он мешево и из чего попало.

Сегодня в него попали: 1) остатки вчерашнего картофельного пюре, 2) половина авокадо, 3) половина огурца, 4) столоваая ложка майонеза, 5) столовая ложка укропного дипа (DD - Dilly Dip), 6) чёрный перец, 7) несколько каперсов, 8) мелко нарубленный кусок сладкого лука, 9) палочка сурими, 10) надранный во дворе укроп и 11) надранные там же несколько листиков петрушки. Набор ингредиентов - не железный, не канонический. Любой ингредиент можно заменить чем-нибудь другим. Например, вместо майонеза столового можно взять майонез диетический, вместо пюре отварную картошку или остатки вчерашних макарон или даже перловой каши.

2

Collapse )
Biker

ФОТОГРАФИИ ИЗ СЕЛФОНА: ОХОТА ЗА ГРИБАМИ

ИЗУЧАЯ селфон, увидел несколько фотографий, снятых во время велопокатушек. Две серии фотокарточек, помещённых ниже, были сняты во время безуспешной охоты за грибами (почему мы не иммигрировали на север?) в двух лесах, весьма похожих на леса Ленобласти (почему мы уехали оттуда?).

4 сентября

1

Collapse )
Tiger and Magpie

МЕНЮ. DISHES THAT PLAY WITH THE CONCEPT OF TIME

ГДЕ-ТО в начале или середине 90-х (90-х точно, потому что мы вернулись на Российский, а на Российском квартиру мы точно купили после того, как случилась Перестройка, если быть точным, после заключения дипломатических отношений между Россией и Республикой Корея, когда в Россию рванули тысячи голодных на новенькое корейцев, а людей, говоривших по-корейски, в огромной стране не было, в том числе и среди этнических, советских, корейцев, и я, нищий академический сотрудник, прилежно стриг с создавшегося положения купоны, на которые мы, не откладывая в долгий ящик, купили всё, чего у нас не было до этого - квартиру, дачу, машину, стенку, холодильник, но что это я? Заговорил не о том) мы с Драг-ойтм пообедали в одном из лучших ресторанов Осака. Нас было человек пятнадцать. Мы сидели в ресторане на верхнем этаже, должно быть, небоскрёбного отеля, лицом к стеклянной, во всю ширь, стене - Осака была видна как на ладони. Меню было напечатано витиеватым шрифтом, золотом, тарелки были фарфоровые, ложки-вилки исключительными, еда, всё с французскими названиями, необычайно вкусной и необычно, с точки зрения завсегдатая советских столовок, которым был я, декорированной; нас обслуживали индивидуальные официанты, вышел и поприветствовал шеф со своей командой... Да, чуть не забыл об одной вещи. Нас кормил один японский фонд. Сам бы я по своей воле в тот ресторан не пошёл никогда. Ведь в нём обед, наверно, стоил столько, сколько стоил билет на самолёт от Москвы до Токио... Позже мы не раз были в подобных, не таких шикарных, впрочем, ресторанах, но почему-то память отрыла именно это воспоминание о том, осакском, ресторане, когда я смотрел "Always Be My Maybe" (Netflix, dir. Nahnatchka Khan, 2019), который на днях подсунул услужливый Нетфликс. Наверно, отрыла потому, что тот ресторан был первым таким у меня. Первые жизненные впечатления, как известно, самые стойкие.

Collapse )
Tiger and Magpie

HAPPY LABOUR DAY BULGOGI

ПРОСИДЕВ за компьютером до вечера, отправился на кухню - глянуть, как поживает моё мясо. Скоро садиться за стол.

"Моё" здесь - выражение отчуждаемой принадлежности. Понятно, что мясо, о котором говорю, не вырвано из моего тела, не отрезано от него. Оно сродни, например, той бараньей ноге, которую я заготовил, чтобы запечь на обед. "Где моя нога?" - "Там, куда ты её положил, sweetheart. В холодильнике".

В русском языке формальные признаки, отличающие отчуждаемую принадлежность от неотчуждаемой, отсутствуют. О том, о каком предмете идёт речь - об отчуждаемом или неотчуждаемом, догадываешься из контекста. В других языках такие формальные средства (специальные притяжательные суффиксы) имеются.

В духовке в латке шкворчали ломти butternut squash - тыквы. Что бы приготовить к мясу, кроме риса? Я решил приготовить панчхан 반찬, чтобы и мои вегетарианцы насладились ссамами 쌈, корейскими завёртышами, голубцами. Я засучил рукава и настрогал то, что попалось под руку - одну морковку, два огурчика, одну картофелину с толикой морковки.

Глянул папоротник - он набух вполне. Ничего, съедят как миленькие. Они (то есть мои, члены моей семьи) обожают его. Нарубив, бросил на сковороду, сдобрил раздавленным, чтобы не был заметен в блюде, чесноком, кунжутным маслом, чуток подсолил и чуток приправил соевым соусом, буквально каплей его.

Вся готовка заняла полчаса, ну, от силы сорок, окей, окей, сорок пять минут.

7

Collapse )
Tiger and Magpie

LABOUR DAY

СЕГОДНЯ Labour Day. Выходной. Сегодня положено жарить шашлыки. В голову пришла мысль: не приготовить ли по случаю пульгоги 불고기? В морозильнике лежит кусок сирлоина. Я периодически срезаю с него тончайшие ломтики, которые бросаю в рамён перед тем, как снять кастрюльку с плиты - говядина, как известно, вкуснее всего, когда её подвергли тепловой обработке совсем недолго, секунду или две. Его надо доедать... Достал - как раз на двоих! Переложил в холодильник. Пускай размораживается...

Посчитав, что разморозилось достаточно, стал нарезать его тончайшими пластинками, лепестками - на запах пришёл Серёжа. Он стал потягиваться, вставать на задние лапы, цепляться когтями передних лап за край каунтера, рычать: "Мррр, дай мяуса". Что ж, сегодня праздник. И у кота должен быть праздник. Впрочем, он у него всякий раз, когда мы готовим мясное. Кромсая мясо, я время от времени выдавал меньшому самые лакомые кусочки. Всего дал ему, думаю, грамм сто, а, может, сто пятьдесят.

На запах мяса, но, прежде всего, думаю, на запах чеснока пришла Драг-аятм. Она, уверен, в душе смертельно завидовала нам, мясоедам, но виду не показала. Набросала в блендер всего и накрутила смузи, зелёный - из манго, банана, ананаса, шпината. Примечание: у нас, как я уже говорил, раздельное питание. В сфере смузи оно осуществляется следующим образом. Одни крутят обычный смузи - из бананов, свежемороженых ягод и не знаю чего ещё, другие крутят зелёный. Ещё одно примечание: я в семье - объединяющий фактор. Я ем любые смузи. Проще сказать, я ем всё. Я зарычал: "Мррр, дай и мне, мяу".

1

Collapse )
Biker

СКОЛЬКО СТОЯТ НОВЫЕ ДОМА В ОНТАРИО

ПАРА фото, снятых в последние дни во время велопокатушек. Они сняты в Каледоне. Ещё в прошлом году на месте этих домов были пустыри, шла стройка...

3

Collapse )
Tiger and Magpie

СЯО ЦЯО В ЧАС ЛОШАДИ. СУП ИЗ ТОПОРА

ДВЕНАДЦАТЬ. Полдень. За десять лет жизни и работы в Корее я заразился корейской болезнью. Её симптомы - как только протикало двенадцать, и стрелка часов утыкается в макушку верхней части циферблата, показывает ровно середину часа лошади 午時 (её, середину, то есть двенадцать, или полдень, так и называют - "ровно час лошади", или "правильная, прямая лошадь"), никто и ничто не может удержать меня на месте, я встаю из-за компьютера или слезаю с седла велосипеда и иду в направлении еды. Этот час для меня ещё сакрален и тем, что в моём имени, как и в его названии, содержится указание на "лошадь". Сегодня мне не терпелось продегустировать китайский бульон со вкусом и ароматом морских ушек.

Я поднялся к офису-спальне, сказал: "Будешь лапшу с морскими ушками?" - "Что это - ушки?" - "Абалоне". - "Буду, если бульон будет не острый".

В бульон, вдобавок к трём идущим с рисовой лапшой заправкам, нарубил морковь, стебель сельдерея, бросил пару шампиньонов, пару крабовых палочек, горсть мороженого горошка, поджарил два яйца. Получилось, как в сказке про солдата - суп из топора. Впрочем, так варится любой суп.

1

Collapse )
Tiger and Magpie

МИСЯНЬ. - К ОСНОВАНИЯМ АТСМАНОМИКИ

Решил написать текст к вчерашним фотографиям.


ВЧЕРА заехал купить консервы для Серёжи. Сухой корм есть (его, разных видов, мы в начале великого мора купили несколько мешков), а жидкий корм всё время приходится докупать. Накануне меньшего брата кормили тунцом, который я предназначал для себя и семьи.

Встал на плазе напротив пиццерии и увидел, что в ней продают не только пиццу, панзеротти-кальцоне, chicken wings, пасту, но и путин (ударение на втором слоге). Гм, надо будет взять здесь тэйкаут. Обратил внимание, что нет объявления о необходимости ношения маски и лимита посетителей в заведении. Впрочем, об этом, может, написано на деванагари?

1

С этой плазы поехал на другую (она в двух шагах от этой, в километре или в полутора), в ВолМарт - за кочхучжаном (его нет ни в Фортиносе, ни во ФрешКо) и за французским багетом. Там багеты пекут в store, в магазине, и там они стоят доллар...

Collapse )