О ЖИЗНИ КАК ЕСТЬ • LIFE AS IT IS

САМОЕ муторное в этом деле - в смиренной, или тихой, третьей, охоте, или, ещё проще, сборе грибов - сортировка и чистка грибов дома. Большую часть вечера заняла чистка рядовок, собранных абы как, с корешками, хвоей, покорёженных транспортировкой. Их я замариновал. Из мешка трихолом у меня вышло три банки великолепных маринованных опят (см. фото под катом). Рыжики засолил, бросив в корейскую керамическую посудину и пересыпав крупной солью. Шампиньоны пустил на жарёху, дал остыть, поместил под плёнку и сунул в холодильник. А из зонтика, по совету друзей, приготовил Mazze di tamburo impanate, что в переводе на русский означает банальное "гриб-зонтик в панировочных сухарях".

Конечно, я мог бы обойтись без итальянского названия, но, согласитесь, иностранное - мацце ди тамбуро импанате - звучнее, что ли, русского. Известно, что многие клюют на иностранные названия. Бывает так. Ошарашенный клиент спрашивает в Риме официанта: "Ты чё принёс, братан?". - "Ризотто с гванчале, синьор, как вы и заказывали". - "Это не ризотто, а обычная рисовая каша с ветчиной"...

В прежней жизни я зонтики готовил традиционным способом - нарубив кусками, бросал на сковороду со сливочным маслом, с луком, после добавлял сметану или сливки. В итальянском рецепте говорится:

   Procedimento
   Rimuovere il gambo e lavare delicatamente le mazze di tamburo .
   Rompere lìuovo su un piatto e sbatterlo con un po di sale e pepe.
   Passare ogni mazza di tamburo sull'uovo e in seguito sul pan grattato.
   Mettere l'olio su una padella andiaderente e far scaldare giusto un attimo.
   Aggiungere una mazza di tamburo e farla cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti per lato.
   Servire subito.

( Collapse )

ДОЕХАВ до последнего апхила (торчка длиной метров, сто, не более), не заезжая на него, свернул в сторону. Прокатив по тропке с полста метров, слез с велосипеда (да и как катить-то? Мокрые листья моментально забили тормозные колодки), сошёл с тропы и поволок савраса наверх, в сосновый бор...

Ещё издали увидел гриб-зонтик. Собрать, что ли, его?



( Collapse )

ЕСТЬ анекдот. Приходит мужик в ресторан. Официант: "Что будем заказывать?". Мужик: "Шампанское и фрукты". Официант: "Что-что?". Мужик: "Дурак! Неси стакан водки и огурец".

Сын number one привёз китайскую еду. Мори сказал: "Будешь сочжу?". - "Можно. Доставай кимчхи, корейские соления"...



( Collapse )

ВИДЯ, что едим траву, и ему нечем поживиться, Серёжа улёгся на стул, притих, задумался. Совсем иначе он ведёт себя, когда в доме пахнет свежатинкой - говядиной, рыбой. Тогда он приходит к повару, встаёт на задние лапы, передними цепляется за край каунтера и истошно рычит: "Дай кусочек, хозяин!".



Кстати, о мясе.

( Collapse )

КРОМЕ кукурузы и прочей еды, на ужин была паста, приготовленная Мори, нашим Italian шефом. Его стряпню едим каждый день.

В сегодняшней пасте было всего ничего: макароны, готовое итальянское рагу, я думаю, оливковое масло, перец, кажется, чесночок, возможно, миндальная крупка, два сыра. Один, пахучий, остатки из пакетика из разряда тех, что сопровождают покупные салаты, растворился в макаронах, второй - моццарелла. Ею Мори посыпал продукт, подавая на стол. Я хотел пойти во двор и нарвать базилика... Почему-то не пошёл, не нарвал...

Не удержался и сфотографировал пасту тоже. Подумал, фото лишним не будет.

СЫН number one ездил по работе в Скарборо. Привёз оттуда мешок кукурузы. Сказал, что торговали с трака, то есть с грузовика, стало быть, онтарийская. Шесть початков стоили пять долларов.

Я сказал: "Будешь разводишь хибачи? Мокро. Дождь был". Он сказал: "Суну в печь". Сказано - сделано...



( Collapse )

НАПИСАЛ у френда коммент. Перечитал и подумал: "Как бездумно трачу силы и таланты на комментирование френдов, которые, к тому же, в моём блоге не кажут носа! Нет, чтобы писать у себя!". Вот этот коммент.

   Давно, полвека назад, я подружился с финским коллегой (мы дружны и поныне). Помню один разговор --- при социализме еще, при Брежневе. Я, должно быть, за столом, сказал ему: "Есть три "с", которые вредны для здоровья --- соль, сахар, сало". Он сказал: "Есть четвертое --- социализм".

ПРОИЗВЁЛ уничтожение того, что подлежало уничтожению.

Перво-наперво уничтожению подлежали превосходно сохранившиеся, будучи завёрнуты в пищевую плёнку, три отварные картофелины. Я решил приготовить из них Russian salad (картофельный салат) with крабовые палочки и lot of mayo. Нарубил в картошку палочку сурими, кусок красного перца, добавил немного корейской морковки, несколько штучек каперсов, накрошил чуточку свежего огурчика, лучка, заправил майонезом и напоследок пару раз крутанул над всем этим перечницей.

В субботу друзья (сыновей и мои) принесли блюдо пирожков. Остался один, с зелёным луком, яйцом. Разрезав, для пущего вкуса мазнул спредом и сунул внутрь кусок салями из дели (deli store).

Поразмыслив, налил полстопарика виски и положил рядом ломтик лосося. Прежде чем потащить поднос вниз в command center, сфотографировал. Cheers!



( Collapse )

СЕГОДНЯ порешили есть говяжью поджарку. Пока я готовил на двоих балгоги (bulgogi), ударение на втором слоге, шучу, пульгоги (불고기), без ударения ни на одном из трёх слогов, Мори успел приготовить себе пасту, съесть её и покинуть столовую, оставив нам бадью салата с авокадо...

Килька неправильная, с перцем чили. Разве можно сравнить с той? Впрочем, она и не килька вовсе, а сардинки. Но... какая разница? Всё равно хороша. Да и не всё ли равно, чем закусывать!



( Collapse )

СЕРЁЖА будит ни свет ни заря - в шесть, а то и в пять утра. Подходит к кровати, встаёт на задние лапы и, мяконько царапая моё обмякшее тело, увещевает: "Пора вставать, хозяин". Подняв, ведёт в паудер-рум (туалет на первом этаже). Там пьёт воду из-под крана (я, между тем, сделав свои дела, отправляюсь варить себе кофе), потом идёт на улицу - глянуть, всё ли там в порядке...

Сегодня я решил, несмотря на ранний час, заправиться жирным пирогом с кейлом. Происхождение пирога таково. Вчера, надрав для овощей кейл, обнаружил, что надрал изрядно - гору. Решил надрать ещё - чтобы не пропадали остатки - и испечь kale pie. Его печь быстро, то есть у плиты пекарю стоять недолго. На то, чтобы нарубить, намешать, пожарить, сварить, скомпановать, уходит минут десять. И на этом готовка, считай, закончена. Помещаешь будущий пирог на сорок-сорок пять минут в печку и забываешь о нём. Разумеется, при этом важно включить таймер...

Пай ем один, потому что не не по недомыслию, а умышленно нажарил в него лук, а мои лук не едят. Сегодня надо доесть...



( Collapse )